michis_torten_manufaktur

Veganer Schokoladenkuchen   Dieses Rezept ist sehr gut geeignet für Motivtorten jeder Art. Der Teig ist sehr stabil und bröselt nicht!    Zutaten:   2 1/2 Tassen Mehl 3 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 60g Kakaopulver 1 Teelöffel Zimt 1 Tasse Wasser 1 Tasse Zucker 2 Esslöffel Ahornsirup 1 Teelöffel Apfelessig 1/2 Tasse Öl (Sojaöl) 1 Esslöffel Vanillezucker   Zubereitung:     Ofen auf 180° Umluft vorheizen.   Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Kakao und Zimt im Wasser auflösen, in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und zum Mehl geben. Zucker, Ahornsirup, Apfelessig, Sojaöl und Vanillezucker unterrühren. Nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben, bis der Teig eine dickflüssige Konsistenz hat. Anschließend in eine gefettete Springform füllen (kein Butter verwenden!)   Den Kuchen nun ca. 25-30 Minuten backen. Fertig :)  Veganer Kuchen   ...

Brötchen   Heute ein Rezept für Brötchen wie vom Bäcker!   Zutaten für ca. 20 Stück:   1000g Weizenmehl Typ 550 20g Backmalz 30g Butter 30g Hefe 20g Salz 550ml Wasser (eiskalt)   Zubereitung:   Mehl, Butter, Hefe und kaltes Wasser in der Knetmaschine oder per Hand 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig in Portionen zu 70g abwiegen und diese mit der Hand rund "wirken". Die ausgeformten Teiglinge nun 10 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen und danach mit dem Semmeldrücker einstupfen. Die Teiglinge mit der gestupften Seite nach unten auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch geben, für ca. 30 Minuten gehen lassen. Für Mohn- oder Sesambrötchen die Teiglinge auf der gestupften Seite mit Wasser einsprühen und in die Saaten drücken. Die fertig gegangenen Brötchen nun mit der gestupften Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 250° Umluft für ca. 20-...

Erdbeer-Bananen-Eis mit Tonkabohne   Vor einiger Zeit erhielt ich ein Testpaket von der Firma Diamant-Zucker http://www.diamant-zucker.de/ . An dieser Stellen nochmals vielen Dank an das freundliche Team für die Bereitstellung des Testpakets. In dem Testpaket war eine Mischung enthalten, mit der man aus Früchten selber Eis machen konnte.   Zutaten:   150g Bananen ca. 2 Stück 350g Erdbeeren 1/2 Tonkabohne (gerieben)   Zubereitung:   Die Erdbeeren mit der Banane, der Tonkabohne und dem Diamant Eis Zauber für Früchte in ein großes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab alles 3 Minuten schaumig mixen. Dabei Luft einschlagen, indem der Pürierstab auf und ab bewegt wird. Dadurch entsteht ein feiner, cremiger Schaum. Danach mit dem Handrührer die Masse weitere 2 Minuten aufschlagen, dadurch wird das Eis noch cremiger. Die fertig gerührte Eismasse in ein geeignetes Gefäß geben und mindestens 8 Stunden einfrieren, besser über Nacht. Wie ihr...

Mississippi Mud Pie Ein Muss für jeden Chocoholic unter euch! Also schnell zum Rezept damit ihr ihn nachmachen könnt. Zutaten für einen Kuchen mit 28cm Durchmesser: Mürbeteig: 200 g Mehl 25 g Kakao 110 g Butter/Margarine 55 g Zucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 1 kalter Espresso Füllung: 150 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 300 ml Sahne 200 g Herrenschokolade (mind. 70% Kakao) besser 80% 30 g Kakaopulver Zum Anrichten: 200g steif geschlagene Sahne (mit 1 Päckchen Vanillezucker) Zubereitung: Mürbeteig: Für den Mürbteig die Butter/Margarine mit dem Zucker mit dem Handrührer, Küchenmaschine oder mit den Händen verrühren. Restliche Zutaten zufügen. Soviel Espresso verwenden, dass ein nicht zu weicher Teig entsteht. Der Mürbteig sollte beim Kneten gut zusammen halten. Den Teig nun abdecken und für 30 Minuten kühlen. Einen Backrahmen auf 28 cm Größe einstellen und auf ein Backpapier stellen. Alternativ könn...

Rosettenwaffeln/Strauben Gutes Schmalzgebäck sollte nicht zu fettig sein, aber trotzdem gut schmecken! Mit diesem Rezept trefft ihr die perfekte Mischung zwischen fettigem und leichtem Gebäck. Dazu benötigt ihr aber ein spezielles Waffeleisen. Ich habe meines bei unserem Supermarkt gekauft.( https://www.amazon.de/Westmark-32242260-Waffelb%C3%A4ckerei/dp/B000R8WUXA/ref=sr_1_2/280-3859908-4804766?ie=UTF8&qid=1465309187&sr=8-2&keywords=rosettenwaffeleisen ) Zutaten für ca. 70 Waffeln: 250 g Mehl 60 g Zucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 250 ml Milch 1 L Frittierfett (Kokosfett, Palmin) Optional: Puderzucker, Vanilleeis,... Zubereitung: Mehl mit dem Zucker und dem Salz mit einem Schneebesen verrühren. Eier zufügen und glatt rühren. Danach die Milch einrühren, der Teig sollte nun klümpchenfrei sein. Nun den Teig abgedeckt für 10 Minuten quellen lassen. Frittierfett auf ca. 170°C erhitzen. Wenn man ei...

Erdbeertörtchen mit Mirror Glaze   Zurzeit ist ja die perfekte Zeit für Erdbeeren, also habe ich mir gedacht, wieso keine Erdbeertörtchen machen? Gesagt, getan. Ich hoffe meine Variante von Erdbeertörtchen gefällt euch!   Ich habe meine Törtchen in dieser Form zubereitet: https://www.amazon.de/Silikon-Backform-Halbkugel-Formen-extrarobustes-Kochgeschirr/dp/B00YPKK0CY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1464508851&sr=8-1&keywords=silikonform+halbkugel   Zutaten für den Biskuit: 2 Eier (getrennt) 100g Zucker 40g Mehl 40g Speisestärke 1/2 Teelöffel Backpulver Zubereitung:   Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Biskuitteig nun auf der Hälfte eines Backbleches verstreichen. In den vorgeheizten Backofen geben und ca. 10 Minuten backen, Stäbchenprobe! Danach vollständig abkühlen lassen.   Mit einem ...

Macarons Heute zeige ich euch ein Rezept für die perfekten Macarons!     Zutaten: Alles muss auf``s Gramm genau abgemessen sein, da sonst die Macarons nicht gelingen!!! 200 g sehr fein gemahlenen geschälte Mandeln (gesiebt) 200 g Puderzucker (gesiebt) 75 ml Wasser 200 g Kristallzucker 2 x 80 g Eiweiß Zubereitung: Ofen auf 130° Umluft vorheizen. Gesiebte Mandeln und Puderzucker vermischen und noch einmal  sieben. 80 g Eiweiß in der Küchenmaschine zu Schnee schlagen. Für den Sirup zuerst Wasser und dann Kristallzucker in einen Topf geben und auf 118 °C ohne zu rühren erhitzen.   Den heißen Sirup in einem dünnen Strahl zum Eischnee unter stetigem Mixen einfließen lassen. Weiter auf höchster Stufe Mixen bis die Masse abgekühlt ist. Die Masse sollte jetzt steif und glänzend sein. Die gebildete Spitze sollte leicht zur Seite fallen.   80 g Eiweiß mit der Mandel-Puderzuckermasse verrühren. Bei Bedarf kann jetzt Lebensmittelfarbe zugefü...