Eierlikör Sahne Torte mit Chocolate-Glaze

Heute mal ein  wirklich leckeres Rezept. Mit dieser Torte werdet ihr beim nächsten Sonntags-Kaffee all eure Gäste beeindrucken! Nun aber zum Rezept:

Zutaten für den hellen Boden:

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 100 g Weizenstärke (Speisestärke)
• 3 Msp. Backpulver

Zubereitung, 1 Tag zuvor!:

Ofen auf 180° Umluft vorheizen!

Die Eier mit dem Zucker ca. 10 Minuten zu einer hellen fast schon weißen Masse aufschlagen. Das Mehl mit der Weizenstärke und den Backpulver in drei Etappen hinzu sieben und VORSICHTIG unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegt Springform (Durchmesser 28cm) geben und bei 180° ca. 15-20 Minuten backen, Stäbchenprobe!
Wenn der Kuchen fertig ist, auf einem Gitter abkühlen lassen. Danach gut in Frischhaltefolie oder ähnliches verpacken!

Für den dunklen Boden:

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 150 g Mehl
• 100 g Weizenstärke (Speisestärke)
• 3 Msp. Backpulver
• 25 g Kakao (Backkakao)

Die Zubereitung ist die selbe nur, dass zu dem Mehl, Backpulver und Weizenstärke noch Kakao hinzukommt. Der Boden kommt ebenfalls bei 180° ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Für den Mürbeteig:

• 150 g Mehl
• 100 g Butter
• 50 g Zucker

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten (nicht zulange kneten, da der Mürbeteig nach den Backen hart und ungenießbar ist!)
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln, etwas platt drücken und 20 Minuten in den Kühlschrank geben. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
Den Mürbeteig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit der Springform in der ihr eure Boden gebacken habt,  einen runden Kreis ausschneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 7-10 Minuten backen. Der Boden darf nicht zu dunkel werden! Am besten auf dem Backblech auskühlen lassen, da Mürbeteig (wie der Name schon sagt :D) sehr Mürbe ist!

Nächster Tag:

Hellen und Dunklen Boden halbieren.

Für ein Schachbrettmuster Effekt schneidet ihr aus jeweils einer Hälfte von jeweils einem Kuchen 3-4 verschieden große Ringe (mit Hilfe von verschieden großen Tellern, Schüsseln...) aus. Dann fangt ihr mit dem äußersten Ring z.B. vom Hellen Teig an. Danach kommt der nächst kleinere vom Dunklen, dann wieder vom Hellen und immer so weiter. Mit dem zweiten Ring der anderen Farbe fahrt ihr genauso fort. 

Den Mürbeteig mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen (kein Gelee, denn das weicht den Mürbeteig und den Kuchen auf!) den Hellen Boden (das ohne Schachbrettmuster oder sonstiges) darauflegen und einen Tortenring darum geben. Mit etwas Eierlikör tränken.

Für die Creme:

• 800 g Sahne
• 50 g Orangensaft
• 6 Blatt Gelatine
• 150 g Eierlikör

Zubereitung:

Die Sahne mit dem Handrührer... steif schlagen.Die Gelatine in kalten Wasser einzeln einweichen.

Den Orangensaft LEICHT erwärmen. Die aufgeweichte Gelatine ausdrücken und in den Orangensaft geben. Alles so lange erwärmen, bis es lauwarm ist. Nun den Eierlikör hinzufügen.
Nun einen kleinen Teil der steifgeschlagenen Sahne zu der Gelatine/Eierlikör-Mischung geben und kürz unterrühren, hierbei müsst ihr nicht all zu vorsichtig sein (dieses Verfahren nennt man "Angleichen"). Nun die Sahne/Gelatine/Eierlikör-Mischung in die restliche Sahne geben. Hier müsst ihr alles VORSICHTIG unterrühren.

Ein Drittel der Creme auf den ersten Boden geben. Nun ein Boden von den Schachbrettmuster vorsichtig darauf geben. Mit Eierlikör tränken. Wieder ein Drittel der Creme darauf geben, den nächsten Schachbrettmuster-Boden darauf geben, nun das letzte Drittel der Creme darauf geben und nun mit dem letzten Boden (also den Dunklen) abschließen. Diesen nur leicht tränken!
Die Torte nun für 6 Stunden in den Kühlschrank geben.
Nach den 6 Stunden den Ring von der Torte lösen. Und die Torte MUSS 6 Stunden in den Kühlschrank, da die Gelatine sonst nicht richtig anziehen kann.

Zum Einstreichen der Torte:

• 500 g kalte Sahne
• Sahnesteif (ca. 3 Beutel, bei SanApart ca. 5 Teelöffel)
• Zucker

Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker (nach belieben) steif schlagen.


Nun die Torte von allen Seiten und Oben mit der Sahne glatt streichen. Etwas Sahne für später aufheben! Danach wieder in den Kühlschrank stellen.

Zutaten Chocolate-Glaze:

• 1 Pck. gemahlene Gelatine (alt. 6 Blatt Gelatine)
• 150ml Wasser
• 250g Zucker
• 50g gehackte Zartbitterschokolade
• 80g Kakao
• 80ml Sahne

Zubereitung:

Gelatine mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. Das Wasser mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und solange sprudelnd kochen, bis 104° erreicht sind – hier ist ein Zuckerthermometer hilfreich. Wenn ihr keins habt, es dauert ca. 5 Minuten bis es so heiß wird.

Anschließend vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen.

Danach wird der Kakao dazu gegeben und gut untergerührt, sowie die Sahne und ganz zum Schluss die Gelatine.
Nun solange rühren, bis sich die Gelatine vollständig gelöst hat. Bitte achtete darauf, dass die Schokolade nicht mehr zu heiß ist, bevor die Gelatine dazu kommt. Sollte dies der Fall sein, einfach ein paar Minuten unter rühren abkühlen lassen.
Wenn sich die Gelatine gelöst hat und gut verrührt ist, die Masse durch ein Sieb geben,
anschließend mit einem Stabmixer gut durchpürieren und nochmals durch ein Haarsieb geben.
Nun sollte die Masse nur noch handwarm sein und kann über eure Kuchen und Torten gegossen werden. Zum weiteren Ausdekorieren sollte der Kuchen erst nochmal in den Kühlschrank, damit die Schokoladen-Glaze anziehen kann.


Die Torte aus dem Kühlschrank holen, die Chocolate-Glaze darauf geben und so verstreichen, dass sie an den Seiten herunterläuft und diese "Nasen" bildet. Danach für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.



Torte aus der Kühlung holen und mit einem 16-er Torteneinteiler eine Markierung für die Größe der Tortenstücke setzen. Mit einer Sterntülle/Lochtülle... die restliche Sahne als Tupfen auf die Torte dressieren. Mit Schokolade... verzieren. Ich habe die Torte mit selbstgemachten Eierlikörpralinen und Schokoherzen verziert. Die Anleitung wird ebenfalls in ein paar Tagen online kommen.
Die Torte nun am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.



Im Anschnitt mit dem tollen Schachbrettmuster

Fertig!

Viel Spaß beim nachmachen dieser wunderbaren Torte :)