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Johannisbeerenkuchen

 
Ein wirklich erfrischender Sommerkuchen, der zu jeder Gelegenheit passt.
Im ersten Moment schaut es nach sehr wenig Teig aus, aber es reicht für ein ganzes Backblech.
 
Zutaten für den Teig:
 
  • 150g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 3 Eigelb
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 250g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 75ml Öl (geschmacksneutral)
  • Milch nach Gefühl
 
Zutaten für die Baisermasse:
 
  • 500g Johannisbeeren
  • 3 Eiweiß
  • 200g Zucker
 
Zubereitung:
 
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
 
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Wasser zusammen schaumig rühren.
 
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, gemeinsam mit dem Öl in den Teig geben. Alles miteinander verrühren. Soviel Milch dazugeben, bis der Teig "weich" aussieht und gut vom Löffel fließt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
 
Für 15 Minuten backen.
 
 
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Solange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nun die Johannisbeeren dazugeben und vorsichtig unterheben.
 
Den Kuchen nach den 15 Minuten aus dem Ofen holen (er sollte goldgelb sein) und die Baisermasse darauf verteilen.
 
Nochmal in den Ofen geben und nun muss er beobachtet werden. Die Eischneemasse sollte goldgelb werden. Es dauert ca. 15 Minuten je nach Ofen (Zahnstochertest!)
 
Den Kuchen nun noch vollständig abkühlen lassen, danach kann er gegessen werden.
 
Fertig!
 
 
 


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