michis_torten_manufaktur

Prinzregententorte   Ihr mögt keine Buttercreme? Dann habe ich heute das perfekte Rezept für euch. Eine Prinzregententorte ohne Buttercreme stattdessen mit einer leckeren Schokosahne.   Zutaten für eine Springform 28cm Durchmesser:   9 Eigelb 150g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker   160g Mehl 65g Speisestärke 1 gestrichenen Teelöffel Backpulver   9 Eiweiß 75g Zucker   1/2 Glas Aprikosenmarmelade   1 Marzipandecke   600g temperierte Zartbitterkuvertüre     Zubereitung:   Ofen auf 200° Umluft vorheizen.   Für dieses Rezept wird nur der Springformboden verwendet, der immer sehr gut mit Butter oder Margarine gefettet sein muss.   Die Eigelbe mit dem Zucker sehr schaumig schlagen.   Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und sieben.   Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und solange schlagen, bis sich der Z...

Nougat Kuchen   Zutaten für eine kleine Gugelhupfform:   2 Eier (getrennt) 62g Butter 50g braunen Zucker 62g Mehl 1 gestr. Teelöffel Backpulver 1 Esslöffel Milch 100g gemahlenen Mandeln/Nüsse 100g Nougat Rohmasse   Zubereitung:   Den Nougat in keine Würfel schneiden und für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben. Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Gugelhupfform fetten und bemehlen. Den Butter mit dem Zucker und den Eigelben sehr schaumig rühren. Danach Mandeln/Nüsse und die Milch kurz unterrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nun das Mehl mit dem Backpulver über die Butter-Zucker Masse rühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Das Nougat aus dem Gefrierschrank holen und vorsichtig unter den Teig ziehen.   Den Kuchen nun ca. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Aus der Form stürzen und nach Belieben mit Puderzucker, Schokolade,... verzieren.   Viel Spaß beim nachmac...

Johannisbeerenkuchen   Ein wirklich erfrischender Sommerkuchen, der zu jeder Gelegenheit passt. Im ersten Moment schaut es nach sehr wenig Teig aus, aber es reicht für ein ganzes Backblech.   Zutaten für den Teig:   150g Zucker 1 Vanillezucker 3 Eigelb 3 Esslöffel Wasser 250g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 75ml Öl (geschmacksneutral) Milch nach Gefühl   Zutaten für die Baisermasse:   500g Johannisbeeren 3 Eiweiß 200g Zucker   Zubereitung:   Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.   Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Wasser zusammen schaumig rühren.   Das Mehl mit dem Backpulver mischen, gemeinsam mit dem Öl in den Teig geben. Alles miteinander verrühren. Soviel Milch dazugeben, bis der Teig "weich" aussieht und gut vom Löffel fließt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.   Für 15 Minuten backen.     In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Zucker...

Veganer Schokoladenkuchen   Dieses Rezept ist sehr gut geeignet für Motivtorten jeder Art. Der Teig ist sehr stabil und bröselt nicht!    Zutaten:   2 1/2 Tassen Mehl 3 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 60g Kakaopulver 1 Teelöffel Zimt 1 Tasse Wasser 1 Tasse Zucker 2 Esslöffel Ahornsirup 1 Teelöffel Apfelessig 1/2 Tasse Öl (Sojaöl) 1 Esslöffel Vanillezucker   Zubereitung:     Ofen auf 180° Umluft vorheizen.   Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Kakao und Zimt im Wasser auflösen, in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und zum Mehl geben. Zucker, Ahornsirup, Apfelessig, Sojaöl und Vanillezucker unterrühren. Nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben, bis der Teig eine dickflüssige Konsistenz hat. Anschließend in eine gefettete Springform füllen (kein Butter verwenden!)   Den Kuchen nun ca. 25-30 Minuten backen. Fertig :)  Veganer Kuchen   ...

Brötchen   Heute ein Rezept für Brötchen wie vom Bäcker!   Zutaten für ca. 20 Stück:   1000g Weizenmehl Typ 550 20g Backmalz 30g Butter 30g Hefe 20g Salz 550ml Wasser (eiskalt)   Zubereitung:   Mehl, Butter, Hefe und kaltes Wasser in der Knetmaschine oder per Hand 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig in Portionen zu 70g abwiegen und diese mit der Hand rund "wirken". Die ausgeformten Teiglinge nun 10 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen und danach mit dem Semmeldrücker einstupfen. Die Teiglinge mit der gestupften Seite nach unten auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch geben, für ca. 30 Minuten gehen lassen. Für Mohn- oder Sesambrötchen die Teiglinge auf der gestupften Seite mit Wasser einsprühen und in die Saaten drücken. Die fertig gegangenen Brötchen nun mit der gestupften Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 250° Umluft für ca. 20-...

Erdbeer-Bananen-Eis mit Tonkabohne   Vor einiger Zeit erhielt ich ein Testpaket von der Firma Diamant-Zucker http://www.diamant-zucker.de/ . An dieser Stellen nochmals vielen Dank an das freundliche Team für die Bereitstellung des Testpakets. In dem Testpaket war eine Mischung enthalten, mit der man aus Früchten selber Eis machen konnte.   Zutaten:   150g Bananen ca. 2 Stück 350g Erdbeeren 1/2 Tonkabohne (gerieben)   Zubereitung:   Die Erdbeeren mit der Banane, der Tonkabohne und dem Diamant Eis Zauber für Früchte in ein großes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab alles 3 Minuten schaumig mixen. Dabei Luft einschlagen, indem der Pürierstab auf und ab bewegt wird. Dadurch entsteht ein feiner, cremiger Schaum. Danach mit dem Handrührer die Masse weitere 2 Minuten aufschlagen, dadurch wird das Eis noch cremiger. Die fertig gerührte Eismasse in ein geeignetes Gefäß geben und mindestens 8 Stunden einfrieren, besser über Nacht. Wie ihr...

Mississippi Mud Pie Ein Muss für jeden Chocoholic unter euch! Also schnell zum Rezept damit ihr ihn nachmachen könnt. Zutaten für einen Kuchen mit 28cm Durchmesser: Mürbeteig: 200 g Mehl 25 g Kakao 110 g Butter/Margarine 55 g Zucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 1 kalter Espresso Füllung: 150 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 300 ml Sahne 200 g Herrenschokolade (mind. 70% Kakao) besser 80% 30 g Kakaopulver Zum Anrichten: 200g steif geschlagene Sahne (mit 1 Päckchen Vanillezucker) Zubereitung: Mürbeteig: Für den Mürbteig die Butter/Margarine mit dem Zucker mit dem Handrührer, Küchenmaschine oder mit den Händen verrühren. Restliche Zutaten zufügen. Soviel Espresso verwenden, dass ein nicht zu weicher Teig entsteht. Der Mürbteig sollte beim Kneten gut zusammen halten. Den Teig nun abdecken und für 30 Minuten kühlen. Einen Backrahmen auf 28 cm Größe einstellen und auf ein Backpapier stellen. Alternativ könn...