michis_torten_manufaktur

Hefezopf     Zutaten:   1 kg Weizenmehl 500 ml lauwarme Milch 100g Zucker 1 Würfel Hefe (42g) 150g weiche Butter 2 Teelöffel Salz 2 Eier Optional: etwas Zitronenschale, Bittermandelaroma... Zum Bestreichen 1 Ei ca. 2 Esslöffel Hagelzucker oder ähnliches Zubereitung: Für einen Zopf von 500 g einfach die Mengenangaben halbieren. Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch LEICHT erwärmen und in einen Rührbecher gießen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu und alles zusammen so gut verrühren, bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat. Zitronenschale, oder Bittermandelöl und Eier dazugeben und alles zusammen gut verquirlen. Diese Flüssigkeit in einem Schwung zum Mehl gießen, weiche Butter und Salz dazu und sofort alles zusammen kräftig verkneten. Von Hand etwa 10 Min., mit der Küchenmaschine entsprechend weniger. Wer möchte, kann natürlich noch Rosinen dazugeben. Mit einem feuchten Küchentuch (damit der Teig oben nicht antrocknet) abdecken und ...

Osterlamm aus Butter      Heute zeige ich euch wie versprochen die Anleitung für ein traditionelles Osterlamm komplett aus Butter.     Was ihr dafür benötigt:   250g Butter diverse Messer 1 Zahnstocher oder Schaschlik Spies       Zuerst wird ein Rechteckiges Stück aus der Butter geschnitten.   Danach wird aus dem herausgeschnittenem Stück ein Dreieck herausgeschnitten, das wird die Nase. Die Nase wird an den Kopf geklebt und alles etwas mit den Fingern abgerundet. Mit den Fingern/Hand zu arbeiten, ist hier besser, da die Körperwärme die Butter etwas erwärmt. Dadurch könnt ihr die Kanten besser abrunden.   Aus den Resten des Rechteckes könnt ihr dem Lamm noch einen Schwanz und 2 Ohren formen. Das letzte Stück des Rechteckes wird halbiert und dem Lamm als "Bauch" angeklebt und schön abgerundet.   Mit einem Zahnstocher nun mit kreisenden Bewegungen über die Butter gehen...

Kaiser-Torte       Eine sehr leckere Torte perfekt für Ostern oder Sommer. Eine meiner Lieblingstorten. Also nachmachen lohnt sich auf alle Fälle!   Zutaten für eine Springform, 26cm Durchmesser:   Für den Biskuitboden: 4 Eier 150g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100g Mehl 2 gestrichene Teelöffel Backpulver 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver   Für die Füllung:   450g Tiefgekühlte Himbeeren (über Nacht auftauen lassen, Saft auffangen!) Ca. 200ml Wasser 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver 70g Zucker 500ml Schlagsahne 3 Päckchen Sahnesteif 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht: 465g) 200g Schmand 4 Blatt Gelatine Schokolade oder ähnliches für die Deko Zubereitung:     Einen Tag zuvor!!! Springformboden mit Backpapier auslegen, Ofen aus 160° Umluft vorheizen. Eier mit Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und dem Pudding-Pulver misch...

Saftiger Karottenkuchen   Heute zeige ich euch ein Rezept passend für Ostern, den Karottenkuchen.   Zutaten: 6 Eigelb 100g Zucker   6 Eiweiß 240g Zucker 1 Prise Salz   450g fein geriebene Karotten 1 Teelöffel Backpulver 110g Mehl 375g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse...) 1 Teelöffel Zimt     Zubereitung:     Zuerst wird der Backofen auf 170° Umluft vorgeheizt und die Springform (Durchmesser 26cm) eigefettet.   Karotten schälen und fein reiben. Tipp: Wenn ihr ein paar Karotten grob reibt, wird der Kuchen noch saftiger! Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz aufschlagen bis steife, stabile Spitzen entstehen. Eigelb mit Zucker schaumig bzw. cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse und dem Zimt miteinander vermengen und danach direkt die fein geriebenen Karotten kurz unter arbeiten. Karottenmischung zu den aufgeschlagenen Eigelben geben und alles gründlic...

Grundrezept: Italienische Buttercreme (Fondanttauglich) Heute möchte ich euch ein Basic Rezept zeigen, nämlich die Italienische Buttercreme. Das Rezept stammt von http://www.nicoleszuckerwerk.com Die Buttercreme kann super unter Fondanttorten verwendet werden, ebenfalls lässt sie sich super gut verstreichen, da sie sehr geschmeidig ist. Falls beim Zubereiten die Creme `grisselig` wird, keine Sorge! Einfach die fertige Creme eventuell länger aufschlagen lassen oder einfach kurz die Schüssel über ein Wasserbad geben, und nochmals kurz erwärmen, dann aufschlagen. Nun aber zum Rezept! Zutaten für eine Portion (reicht zum Einstreichen einer 26cm großen Torten): 90g Eiweiß 150g Zucker 250g sehr weiche Butter Optional: 2-4 El. Puderzucker, falls euch die Creme noch nicht süß genug ist Zum aromatisieren eignet sich: geschmolzene Schokolade (je mehr ihr hinzu gebt, desto weicher wird die Creme) Marmelade (sehr zu empfehlen ist Lemon Curd...) Erdnussbutter, Nutella und vieles...

Saftiger Zitronenkuchen     Heute möchte ich euch ein Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen zeigen. Das ist wirklich der beste Zitronenkuchen! Ich verwende ihn auch sehr gerne für Motivtorten die stabil sein müssen.     Zutaten für eine Kastenform oder eine Springform, Durchmesser 26cm:     250g Butter oder Margarine 200g Zucker 4 Eier, getrennt 200g Mehl 100g Speisestärke 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Zitrone, davon die Schale Optional für den Zuckerguss: 6 El. Zitronensaft 250g Puderzucker   Zubereitung:   Die vier Eiweiße mit steifschlagen- Butter/Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eidotter einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Salz, Zitronenschale und 3 El. Zitronensaft unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Spring-, Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175° Umluft ca. 45 Minuten -1 Stunde backen...

Biskuit Grundrezept   Heute möchte ich euch ein sehr einfaches Grundrezept zeigen, welches ihr perfekt für Motivtorten verwenden könnt.   Bei diesem Rezept werden die Eier gewogen und von dem Gewicht, welche die Eier haben, werden die anderen Zutaten berechnet. Ein Ei entspricht ungefähr 50g. auf ein Ei kommt jeweils ein Esslöffel lauwarmes Wasser sowie eine Prise Salz. Das Wasser und das Salz erleichtern das aufschlagen der Eier und sie werden dadurch schneller schaumig. Auf ein Ei kommen dann noch 19g Mehl, 19 Speisestärke und ein 3/4 Teelöffel Backpulver. Nach Wunsch kann man den Teig noch mit einem halben Esslöffel Kakao verfeinert werden.     Zutaten für eine Kastenform oder eine 24-26cm Durchmesser Springform:   4 Eier, entsprechen ca. 200g 5 El. Wasser 150g Zucker 1 Vanillezucker 1 Prise Salz 75g Mehl 75g Speisestärke 2 El. Kakao (das zum Backen) 3 gestrichene Teelöffel Backpulver     Zubereitung: ...