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Grundrezept: Italienische Buttercreme (Fondanttauglich) Heute möchte ich euch ein Basic Rezept zeigen, nämlich die Italienische Buttercreme. Das Rezept stammt von http://www.nicoleszuckerwerk.com Die Buttercreme kann super unter Fondanttorten verwendet werden, ebenfalls lässt sie sich super gut verstreichen, da sie sehr geschmeidig ist. Falls beim Zubereiten die Creme `grisselig` wird, keine Sorge! Einfach die fertige Creme eventuell länger aufschlagen lassen oder einfach kurz die Schüssel über ein Wasserbad geben, und nochmals kurz erwärmen, dann aufschlagen. Nun aber zum Rezept! Zutaten für eine Portion (reicht zum Einstreichen einer 26cm großen Torten): 90g Eiweiß 150g Zucker 250g sehr weiche Butter Optional: 2-4 El. Puderzucker, falls euch die Creme noch nicht süß genug ist Zum aromatisieren eignet sich: geschmolzene Schokolade (je mehr ihr hinzu gebt, desto weicher wird die Creme) Marmelade (sehr zu empfehlen ist Lemon Curd...) Erdnussbutter, Nutella und vieles...

Saftiger Zitronenkuchen     Heute möchte ich euch ein Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen zeigen. Das ist wirklich der beste Zitronenkuchen! Ich verwende ihn auch sehr gerne für Motivtorten die stabil sein müssen.     Zutaten für eine Kastenform oder eine Springform, Durchmesser 26cm:     250g Butter oder Margarine 200g Zucker 4 Eier, getrennt 200g Mehl 100g Speisestärke 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Zitrone, davon die Schale Optional für den Zuckerguss: 6 El. Zitronensaft 250g Puderzucker   Zubereitung:   Die vier Eiweiße mit steifschlagen- Butter/Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eidotter einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Salz, Zitronenschale und 3 El. Zitronensaft unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Spring-, Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175° Umluft ca. 45 Minuten -1 Stunde backen...

Biskuit Grundrezept   Heute möchte ich euch ein sehr einfaches Grundrezept zeigen, welches ihr perfekt für Motivtorten verwenden könnt.   Bei diesem Rezept werden die Eier gewogen und von dem Gewicht, welche die Eier haben, werden die anderen Zutaten berechnet. Ein Ei entspricht ungefähr 50g. auf ein Ei kommt jeweils ein Esslöffel lauwarmes Wasser sowie eine Prise Salz. Das Wasser und das Salz erleichtern das aufschlagen der Eier und sie werden dadurch schneller schaumig. Auf ein Ei kommen dann noch 19g Mehl, 19 Speisestärke und ein 3/4 Teelöffel Backpulver. Nach Wunsch kann man den Teig noch mit einem halben Esslöffel Kakao verfeinert werden.     Zutaten für eine Kastenform oder eine 24-26cm Durchmesser Springform:   4 Eier, entsprechen ca. 200g 5 El. Wasser 150g Zucker 1 Vanillezucker 1 Prise Salz 75g Mehl 75g Speisestärke 2 El. Kakao (das zum Backen) 3 gestrichene Teelöffel Backpulver     Zubereitung: ...

Karottenkuchen mit süßem Hasen Heute möchte ich euch einen Kuchen zeigen, welchen ich für den Gastblogeintrag bei http://www.kreatives-allerlei.com gemacht habe. Zutaten für den Teig: 4 Eier, entsprechen ca. 200g 5 El. Wasser 150g Zucker 1 Vanillezucker 1 Prise Salz 75g Mehl 75g Speisestärke 2 El Kakao (das zum Backen) 3 gestrichene Teelöffel Backpulver   Zubereitung (1 Tag zuvor, wenn möglich):   Ofen auf 180° Umluft vorheizen.  Eine Kastenform (Maße: 30cm auf 12cm) unten mit Backpapier auslegen und den Rand nur leicht Einfetten Zunächst die 4 Eier mit der Prise Salz und den 5 El. Wasser ca. 7-10 Minuten aufschlagen.  Danach den Zucker+Vanillezucker mischen und langsam dazu rieseln lassen. Diese Mischung weitere 5 Minuten schlagen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.  In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten (Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver) mischen.  Die trockenen Zutaten in 4 P...

Oster-Muffins   Heute zeige ich euch, wie ihr ganz einfach und schnell passend zu Ostern Muffins machen könnt.   Zutaten für ca. 24 mini Muffins:   150g Mehl 2 Teelöffel Backpulver 2 Eier 100g Zucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 60g Butter 16 Esslöffel Eierlikör                                                  Zubereitung:   Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Eier mit dem Butter schaumig rühren, nach und nach kommt der Zucker, dem Vanillezucker und das Salz hinzufügen. Anschließen den Eierlikör langsam dazugeben und wieder alles gut umrühren. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver verrühren und alles unter die Eier- Eierlikörmasse heben.   Den Teig nun ...

Hermann Kuchen   Zutaten:   1 Tasse  Öl 3 Eier 1 Pck. Vanillezucker 2 Tassen Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Tasse Zucker 1 Prise  Salz evtl. 1/2 TL Zimt   Zubereitung:   Alle Zutaten miteinander vermischen und je nach Wunsch kandierte Früchte, Schokolade oder Rosinen unterrühren. Alles in eine gefettete Gugelhupf oder Kastenform geben. Danach kommt alles bei 200° Umluft in den vorgeheizten Backofen für ca. 45-60 Minuten Stäbchenprobe! Abkühlen lassen und danach genießen!   

Hermann Sauerteig   Heute zeige ich euch einen Sauerteig, mit dem ihr Brot, aber auch Kuchen backen könnt. Vielleicht kennen auch einige von euch den Teig besser als Vatikansteig oder Freundschaftsteig. Als Freundschaftsteig wird er bezeichnet, weil ein Teil des Teiges immer an die besten Freunde weitergegeben werden. Falls aber keiner eurer  Freunde einen solchen Teig besitzt, könnt ihr Hermann aber auch ganz alleine ins Leben rufen. Wie das geht zeigen ich euch jetzt.   Rezept:   Hallo, ich bin Hermann, dein neues Familienmitglied für die Dauer von 10 Tagen, oder länger! Wenn Du mich pfleglich behandelst und regelmäßig fütterst, schenke ich Dir 3 Hermannkinder. Bitte bewahre mich nur in Glas- oder Plastikschüsseln auf, denn ich mag kein Metall. Am wohlsten fühle ich mich in der warmen Küche.    Keine Sorge, falls ich eine braune Flüssigkeit bilde, oder etwas nach Wein oder ähnlichen rieche. Das ist ganz normal!   ...