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Saftiger Zitronenkuchen

Heute möchte ich euch ein Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen zeigen. Das ist wirklich der beste Zitronenkuchen! Ich verwende ihn auch sehr gerne für Motivtorten die stabil sein müssen.

Zutaten für eine Kastenform oder eine Springform, Durchmesser 26cm:

250g Butter oder Margarine

200g Zucker

4 Eier, getrennt

200g Mehl

100g Speisestärke

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Zitrone, davon die Schale

Optional für den Zuckerguss:

6 El. Zitronensaft

250g Puderzucker

Zubereitung:

Die vier Eiweiße mit steifschlagen-

Butter/Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eidotter einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Salz, Zitronenschale und 3 El. Zitronensaft unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Spring-, Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175° Umluft ca. 45 Minuten -1 Stunde backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Wer möchte kann aus den Puderzucker und den 6 El. Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren und über den erkalteten Kuchen geben.

Fertig!

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